Speltmark
Landbruget på Livø bliver drevet som et økologisk demonstrationslandbrug baseret på produktion af økologisk oksekød (ammekøer), og en lille produktion af økologisk korn el. frø.

Fra 2002 er der bl.a. dyrket speltkorn af en meget høj kvalitet.

På en ø kan det være en større fordel at drive økologisk landbrug, da transport til
fastlandet er både dyr og besværlig. Økologisk drift er ofte baseret på en stor selvforsyningsgrad, og dermed en relativ lille mængde køb og salg.. 

 Da sygdomme ikke spredes fra fastlandet til øen, er dette forsøg med Anguskvæg interessant.